Moncofa por su gran tradición de pescadores ofrece gran variedad de productos marítimos, combinados con productos de la huerta para crear los mejores arroces como paella valenciana, arroz a banda, paella de marisco, arroz al horno, paella de verduras o la innovación con arroces de nueva generación que juntan los ingredientes tradicionales con nuevos productos para crear una cocina innovadora, donde chefs prestigiosos muestran sus nuevas creaciones.
Hay que llenar la despensa de frutos del campo: tomates, pimientos, cebollas, judías verdes, coles, con la mención especial la naranja, por ser la tierra del azahar y parte de su paisaje, formando parte de la vida de sus habitantes que con su trabajo, brindan las mejores variedades de mandarinas a nivel internacional.