PELOTAS DULCES DE NAVIDAD

Es un postre antiguo que se elaboraba en casa exclusivamente en la temporada navideña, donde los ingredientes y la cantidad de harina de almendra y de huevos dependían del nivel económico de las familias.

Ingredientes

Preparación: Se ralla el pan y se van añadiendo todos los demás ingredientes en un bol para mezclarlos: la barra de dulce, los piñones, las yemas y la harina de almendra. En una sartén se calienta la manteca de cerdo que se añadirá a la mezcla hasta que se puedan formar las pelotas de la forma que se quiera, redondas o alargadas, cuando hemos acabado de dar forma a las pelotas, se pasan por las claras de huevo y se fríen con la manteca restante. Una vez fritas se pasan por azúcar y ya están listas para servir. Es aconsejable no poner en el frigorífico.