"CONILL EN TOMATA I JANETS"

El conejo con caracoles y tomate era un plato de domingo para disfrutar en compañía, durante la temporada estival se elaboraba y se bajaba a la playa, para disfrutar en familia.

INGREDIENTES

ELABORACION: Es importante para la elaboración del plato la calidad de los ingredientes por lo que sugerimos el tomate de pera o de la temporada y los janets o vaquetes, aunque en la elaboración más tradicional se utilizaba también la caracola pequeña. Se corta el conejo a trozos y fríe en una paella con aceite de oliva a fuego lento, cuando el conejo este dorado, se aparta y se reserva en un recipiente. En la misma paella se fríe a fuego lento los ajos y el pimiento verde cortados y se añade el tomate rallado previamente, después se colocaran los caracoles, janets o vaquetes, junto con el tomate y se va removiendo. Se rectifica con sal y azúcar para matar la acidez del tomate y cuando comience a hervir se vuelve a poner el conejo en la paella. Se dejara sofreír con el tomate hasta quedar al punto de gusto del consumidor.