"ARROS AMB COL"


Ingredientes para 4 persona

ELABORACIÓN: Para preparar este arroz típico de Moncofa se utiliza un caldero o caldereta de hierro a la vieja usanza de los barcos pesqueros, en su defecto una cazuela de barro. Poner el aceite a hervir a fuego lento y añadir la costilla, cuando empieze a dorarse añadir la colifor cortada a trozos, cuando este a punto de sofrito añadir el tomate de pera previamente rallado y e ir removiendo todo, una vez este todo sofrito añadir el agua y azafrán y dejar en media cocción durante 45 minutos, agregar el arroz y dejar hervir durante 18 mínutos. Rectificar con sal.